recettes a l'agar-agar

Coucou!

connaissez vous l'agar-agar? C'est une algue aux proprietes gelifiantes tres puissantes qui remplace tres bien la gelatine animale et la pectine pour les confitures.

Hier j'ai teste des gelees et cremes en verrines. Celle aux fruits de la passion etait particulierement reussie alors je vous donne la recette (hyper-simple!).

Pour cinq verrines:
trois verrines de lait
deux verrines de creme liquide
cinq fruits de la passion
deux petites cuilleres a cafe d'agar-agar
un peu de sucre, au gout

Melanger tous les ingredients dans une casserole. Faire bouillir la preparation quelques secondes en remuant bien. Verser dans les verrines. Laisser au frais une petite heure.

C'est tout! :)

Gelee citron-menthe

Bon alors le citron, ca n'a pas pris! Je ne sais pas pourquoi!

J'ai melange 25cl de jus de citron avec 25cl d'eau, pas mal de sucre, et deux cuilleres a cafe d'agar-agar. J'ai mis tout ca dans la casserolle avec une bonne poignee de feuilles de menthe. Quand ca a commence a bouillir, j'ai ajoute une nouvelle poignee de feuilles de menthe. Ensuite j'ai passe la preparation au chinois pour ne pas garder les feuilles bouillies, et verse le tout dans des verrines et mis au frigo pour la nuit.

He bien ca a un bon gout de citron (pas tellement de menthe, mais un peu!), mais ca reste tres liquide! J'en suis fort etonnee parce qu'en plus le citron contient de la pectine, qui sert a fixer les confitures, donc ca m'epate que ca ne fixe pas la gelee de citron. Peut-etre faut-il doubler les doses d'agar-agar?

A re-tester...

moi aussi j'utilise l'agar, j'aime bien et c'est parfois pratique

C'est drôle, je viens d'en racheter alors que ça faisait un moment que je n'en avais pas utilisé.

Pour ma part, je fais une recette ultra simple :

-Porter à ébullition 1l de jus de pommes (garanti 100% jus de pomme) et y ajouter 1 sachet d'agar-agat, laisser bouillir 3 minutes puis mettre le jus dans des bols (j'utilise aussi un bac à glaçon, ça fait des petites gelées, mes enfants adorent) et mettre au frigo quelques heures.

oui cette recette et la recette type qu'on donne en exemple, en plus c'est la saison pour le jus de pomme.

bon appétit