Bonjour,
Il ne faut pas se leurrer, si on a été en restriction cognitive pendant des années, on ne va pas changer du jour au lendemain ! Je ne sais pas depuis combien de temps tu fais Zermati, mais sache qu'il faut du temps pour changer ses vieux réflexes...
Malheureusement il n'y a pas de solution miracle, il faut vraiment faire un effort pour changer son mode de pensée, ne plus faire intervenir le mental, se concentrer uniquement sur les sensations... Il y a tout de même des techniques qui aident à travailler le lâcher-prise (car le comptage des calories est une forme de contrôle, de même que la pesée), mais là encore, il faut du temps... C'est pas grave, "petit à petit l'oiseau fait son nid", et à un moment donné tu te rendras compte que ça devient plus naturel !
Bon courage.