soupe patate douce, pomme, gingembre

Trouvée ici http://ondinecheznanou.blogspot.com/ elle est délicieuse, alors tant qu'on peut encore faire des ptites soupes pour le diner...

pour 4 personnes :
1 oignon rouge
2 cuil à soupe d'huile d'olive
3 cuil à café de gingembre frais , épluché coupé en petits morceaux
450 gr de patates douces , épluchées , découpées en morceaux
2 pommes
1 litre de bouillon de poule
2 cuil à café de sucre
crème fraîche épaisse ou yaourt
coriandre
15 gr de beurre

Dans une sauteuse , faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes , ajoutez le gingembre ( 2 cuil à café ) et la patate douce , cuire en remuant 6/8 minutes . Ajoutez 1 pommes coupée en morceaux . Faites cuire 2/3 minutes . Ajoutez le bouillon , un peu de coriandre . Salez et poivrez mais en tenant compte que souvent les bouillons sont déjà salés. Faites cuire à couvert 15/20 minutes pour que les légumes soient tendres .
Mixez au blender en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir la texture souhaitée ( si vous souhaitez votre soupe plus liquide vous pouvez ajouter , au besoin , un peu chaude ) . Vérifiez l'assaisonnement .Remettez à chauffer mais sur feu doux , la soupe ne doit pas bouillir .
Dans une poêle , faites chauffer 15 gr de beurre et faites revenir la 2eme pomme coupé en morceaux et 2 cuil à café de gingembre , saupoudrez de sucre et faites cuire 3/4 minutes pour qu'ils caramélisent .
Versez la soupe dans des bols , disposez au centre un peu de pommes et gingembre caramélisés , quelques gouttes de crème fraîche et des feuilles de coriandre.